“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金针。”每当盛夏时节，田埂边、山坡上，那一片片修长的绿叶间，骤然冒出的一根根嫩黄色的花苞，便如乡愁的信使，悄然探出头，宣告着黄花菜丰收的季节，这看似平凡的野菜或家常菜，承载着岁月的滋味，也藏着中国人对土地与生活的深情。
黄花菜,学名萱草，又名金针菜、忘忧草，它并非一开始就是餐桌上的美味，在记忆的深处，总能看到母亲或乡邻们顶着烈日，提着竹篮，穿梭在黄花菜地里的身影，那些尚未绽放的花苞，带着清晨的露珠，被小心翼翼地采摘下来，稍作晾晒，便成了我们熟悉的干黄花菜，这采摘的功夫，全凭经验，早了则花苞未饱，晚了则花朵绽放，便失去了做菜的“筋道”，每一朵干黄花菜的诞生，都凝聚着农人的辛劳与期盼。
从田间到餐桌,黄花菜演绎着一场美味的蜕变，干黄花菜需经过泡发，原本蜷缩的黄色花瓣在水中慢慢舒展，仿佛沉睡的精灵苏醒，无论是与肉片同炒，做成鲜美的“黄花菜炒肉”，还是与排骨、鸡肉一同炖煮，熬成一锅浓香的“黄花菜汤”，亦或是素炒，搭配木耳、香菇，清爽可口，它那独特的鲜嫩滑爽，总能恰到好处地融入菜肴，提升整体的鲜味，那股淡淡的清香，不似那般浓烈张扬，却能在舌尖上留下悠长的回味，如同乡愁一般，平淡中蕴含着深厚。
黄花菜的美味,不止于舌尖，古人称其为“忘忧草”，或许是因为它那明媚的色彩，能驱散心中的阴霾；或许是因为它从土地中汲取力量，回馈予人的是质朴的滋养，在物质匮乏的年代，一碗黄花菜汤，便是难得的美味慰藉；它虽不再是餐桌上的“稀罕物”，却以其独特的风味和营养价值，依然占据着一席之地，它富含蛋白质、维生素和多种矿物质，是药食同源的佳品。
城市里购买的干黄花菜,包装精美，方便快捷，但每当看到那熟悉的金黄色，总会想起故乡的田野，想起母亲在阳光下采摘的身影，想起那碗热气腾腾、飘着油星的黄花菜汤，黄花菜，早已超越了一种食材的范畴，它更像是一个文化符号，连接着过去与现在，承载着游子的乡愁与对故土的眷恋。
它用一生的等待,在夏日里绽放出最绚烂的金黄；它用朴实的滋味，在岁月的长河中，温暖着无数人的胃与心，黄花菜，这抹金黄，是夏日里的一抹亮色，更是记忆深处最温暖的乡愁。
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