盛夏的阳光,热烈而奔放，总能在乡野田间、庭院角落，唤醒一抹抹明媚的鹅黄，这便是黄花菜，又名金针菜、萱草花，它不仅是一种时令美味，更承载着许多人关于夏日、关于故乡、关于亲情的温暖记忆。
黄花菜的生命力极强,不择土壤，不惧干旱，在温暖的季节里，从丛生的绿叶中抽出粗壮的花葶，顶端便是一朵朵含苞待放的花蕾，那花蕾形似小小的金簪，色如初绽的金黄，带着一种质朴而热烈的生机，清晨，当露珠还挂在叶片上，勤劳的人们便提着篮子，小心翼翼地将那些饱满欲放的花蕾采摘下来，这采摘颇有讲究，需在花蕾尚未开放时进行，一旦盛开，便迅速凋谢，口感与营养都大打折扣，故而有“萱草忘忧，黄花解愁”之说，或许也因其花期短暂而更显珍贵。
采摘回来的黄花菜,不能直接食用，新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，食用后可能引发不适，一道必不可少的工序——焯水与晾晒便开始了，滚水焯烫，能去除其中的有害物质，也让花蕾的颜色更加鲜亮，随后，将其摊放在干净的席垫上，在阳光下慢慢晒干，这个过程，是阳光与时间的协作，黄花菜由饱满的鹅黄逐渐变为深沉的金褐色，水分蒸发，香气却愈发凝聚、醇厚，晒干后的黄花菜，便成了可以长期储存的“干货”，如同将整个夏日的阳光与芬芳封存起来，待到秋冬时节，再慢慢释放。
干黄花菜是厨房里的“百搭食材”，它吸味性强，无论是与肉类、禽类还是海鲜同烹，都能很好地融入其鲜香，并增添独特的口感，经典的黄花菜炒肉丝，肉丝的滑嫩与黄花菜的干爽韧劲相得益彰，简单的调味便能激发出食材本身的美味，在炖煮鸡汤、排骨汤时，丢入一把泡发好的黄花菜，不仅能让汤色更加清亮，更能增添一抹清香，使汤品滋味层次更加丰富，凉拌黄花菜，经过泡发、焯水，加入蒜末、香醋、香油等调料，清爽开胃，是夏日餐桌上不可多得的小菜，每一口，都能咀嚼到阳光的味道和时间的沉淀。
对于许多远离故乡的人来说,一碗热气腾腾的黄花菜汤，或许就是乡愁最直接的慰藉，那熟悉的味道，能瞬间将人拉回童年的夏日午后，拉回外婆家的小院，拉回那些无忧无虑的时光，它不仅仅是一种食物，更是一种情感的寄托，一种文化的符号，在古代，萱草又称“忘忧草”，母亲居处常称“萱堂”，黄花菜或许也因此承载了更多对亲情的眷恋与美好的祝愿。
黄花菜早已走出田间地头,成为餐桌上常见的食材，无论是酒店宴席还是家常小炒，都能见到它金黄的身影，它或许没有山珍海味那般奢华，却以其独特的风味和丰富的营养（含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质等），赢得了人们的喜爱，它朴实无华，却能在平凡的日子里，为餐桌增添一抹亮色，为味蕾带来一份惊喜，更能在心中唤起那份对金黄岁月的温暖怀想。
黄花菜,这夏日里的小小金簪，以其独特的魅力，穿越了时光的隧道，将阳光的馈赠、土地的芬芳和人们的情感紧密相连，成为了一道舌尖上的乡愁，一段记忆里的金黄。
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