当料峭的寒意还依依不舍地在晨风中徘徊,当枯瘦的枝桠间尚未萌发出浓密的绿意，总有一抹倔强的紫红，率先点亮了春天的眼眸——那便是香椿，这位从沉睡中苏醒的春之信使，它带着泥土的芬芳，带着积蓄一冬的力量，以一种近乎宣告的姿态，宣告着寒冬的终结与万物的复苏。
香椿的美,首先在于它独特的“时令性”，它不像寻常蔬菜那般随时可觅，而是固执地只在春天里短暂停留，那初生的嫩芽，宛如雀鸟的舌尖，紫红中透着娇嫩，一簇簇，一串串，密密匝匝地缀在枝头，仿佛是春天不小心打翻的调色盘，浓烈而纯粹，这“春天的第一鲜”，自古以来便备受青睐，文人墨客也常为其吟咏，称其“椿木实而叶香可啖”，这份独属于春天的限定馈赠，让人们对它的期盼，如同等待一位久违的故人，充满了仪式感与珍视。
香椿的香,是一种极具辨识度的浓郁，那香气霸道而独特，混合着草木的清新与一种难以言喻的醇厚，仿佛能穿透所有的感官，直抵心底，它不像花香那般婉约，也不像果香那般甜腻，而是带着一丝野性的张扬，却又在不经意间流露出温婉的柔情，正是这独一无二的香气，成就了香椿在美食界的特殊地位，无论是简单的香椿芽拌豆腐，用最朴素的方式凸显其本真；还是香椿炒鸡蛋，金黄翠绿，香气扑鼻，成为多少人记忆中家的味道；亦或是将香椿芽切碎与面粉混合，摊成香椿饼，外酥里嫩，每一口都是春天的气息，这些由香椿演绎的春日美味，不仅仅是味蕾的盛宴，更是对春天最深情的礼赞。
香椿的价值远不止于此,在传统中医理论中，香椿性凉，味苦，有“清热利湿、利尿解毒之功效”，是春季养生的佳品，它富含维生素、矿物质等多种营养成分，是大自然赋予我们的健康礼物，从食用到药用，香椿以其全身的精华，回馈着人类的喜爱与珍视，它默默生长，不与群芳争艳，却在属于自己的季节里，绽放出最耀眼的光芒，奉献出最宝贵的自己。
随着农业技术的发展,香椿芽已能通过温室种植，延长了供应期，但那份对“春初嫩芽”的执着与期盼，那份对自然时令的尊重与顺应，却早已深深烙印在我们的文化基因里，每当春风拂面，再次嗅到那熟悉的香椿香气，心中便涌起一股莫名的欣喜与感动，那是春天的味道，是家乡的味道，是岁月的味道，更是生命轮回中，最动人的希望与新生。
香椿,这位春天的信使，用它短暂而绚烂的生命，为我们带来了整个季节的芬芳与美好，它教会我们珍惜时令，感恩自然，也让我们在每一个春天里，都能满怀期待地迎接那份来自大自然的、最纯粹的新鲜与馈赠。
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