“萱草生堂阶，游子行天涯；慈母倚堂门，不见萱草花。”自古以来，黄花菜，又名萱草、忘忧草，便承载着深厚的文化意蕴与人间温情，它不仅是餐桌上的一道美味，更是一抹镌刻在许多人记忆里的夏末秋初的金黄。
夏末秋初,是黄花菜最为鲜嫩饱满的季节，在乡间田埂、庭院角落，常常能见到一丛丛翠绿的叶片间，挺立起修长的花葶，顶端缀着数朵含苞待放或初绽芳华的金黄花朵，那花朵形如喇叭，色若鎏金，六片花瓣舒展自如，中间伸出细长的花蕊，在阳光下熠熠生辉，微风拂过，轻轻摇曳，仿佛在向人们诉说着丰收的喜悦，采摘黄花菜颇有讲究，需在清晨或傍晚，花朵尚含露未完全绽放时进行，此时的黄花菜最为鲜嫩，口感也最佳，若待到烈日当空，花朵完全盛开，则风味大减，且不易保存。
新鲜的黄花菜虽美,却暗藏“风险”，它含有秋水仙碱，若直接大量食用，可能引发不适，从田间到餐桌，黄花菜需经历一番“蜕变”，采摘归来，经过精心挑选，便要投入沸水之中焯烫，只见锅中热气腾腾，鲜黄花菜在沸水中翻滚，原本鲜亮的黄色渐渐变得深沉，那股略带青涩的气味也随之消散，取而代之的是一种清新的草木香，焯烫后的黄花菜，需立即捞出，浸入冷水中，再经过反复清洗、晾晒或烘干，最终成为我们常见的干黄花菜，这过程，如同农人对生活的耐心与细致，将一份自然的馈赠，转化为可以长久储存的美味。
干黄花菜色泽金黄,肉质肥厚，是炖汤、炒菜的佳品，它仿佛一位沉睡的精灵，只需温水浸泡，便能慢慢恢复往日的鲜活与柔韧，无论是与排骨、鸡肉一同慢炖，让那金黄的色泽与鲜美的滋味融入汤中，成就一碗“黄花菜排骨汤”，汤汁醇厚，黄花菜爽滑，入口忘忧；还是与木耳、肉丝快炒，做成一道清爽可口的“黄花菜炒肉丝”，亦是下饭的好菜，那一抹金黄，不仅点亮了餐桌，更温暖了脾胃，在物资匮乏的年代，一碗黄花菜汤，便是平凡日子里最踏实的慰藉。
黄花菜的意义,远不止于食用，它曾是母亲餐桌上的一抹亮色，是游子心中“母亲花”的象征，古人云“萱草忘忧”，或许是因为它那明媚的色彩能驱散心中的阴霾，又或许是因为它承载了太多关于家的温暖记忆，在乡间，人们常在房前屋后种上几丛萱草，花开时节，金黄一片，不仅美了庭院，也盼望着远方的游子能早日归来，忘却尘世烦忧。
超市里整齐码放的干黄花菜,方便快捷，却似乎少了些许采摘时的田园气息与晾晒时的阳光味道，但每当看到那熟悉的金黄，闻到那独特的清香，心中总会涌起一股暖流，那是自然的馈赠，是农人的辛劳，更是岁月沉淀下来的关于味道与记忆的温情。
黄花菜,这夏末秋初的一抹金黄，它以低调的姿态，诠释着生命的坚韧与美好，它不仅是舌尖上的美味，更是文化符号，是情感寄托，是每个人心中那片永不褪色的金色田园。
版权声明
本文仅代表作者观点，不代表爱游戏立场。
本文系作者授权，未经许可，不得转载。
