当夏日的阳光日渐炽热,田埂上、庭院边，那一丛丛青翠的绿叶间，便会悄然探出细长的花莛，顶端孕育着一串鼓鼓囊囊的花苞，不久，这些花苞便会在晨曦微露或夕阳西下时，竞相绽放，吐露出金黄色的、宛如小小喇叭般的花朵——这，就是黄花菜，又名萱草、忘忧草。
黄花菜的美,首先在于其形其色，那六片修长而轻盈的花瓣，呈现出一种纯粹而温暖的明黄色，从花心向外由深渐淡，宛如初升的太阳，又似少女明媚的笑靥，它们或单生于花莛顶端，或两三朵簇拥在一起，在微风中轻轻摇曳，散发着淡淡的清香，为炎炎夏日增添了一抹亮色与诗意，古人常以“萱堂”指代母亲，黄花菜也因此被赋予了“忘忧”的美好寓意，仿佛看到它，便能驱散心中的烦恼与忧愁。
这娇嫩美丽的花朵,其生命的精彩却不仅仅在于观赏，作为一种历史悠久的食材，黄花菜以其独特的风味和丰富的营养价值，赢得了人们的青睐，它富含蛋白质、维生素、钙、磷等多种营养物质，具有清热利尿、止血消炎、养血平肝的功效，但鲜黄花菜中含有秋水仙碱，食用前需经过焯水等处理，方能去除其毒性，这也让它在采摘与加工上多了一份讲究。
每到采摘季节,勤劳的人们便会早早起身，趁着花朵尚未完全绽放、最为鲜嫩饱满之时，小心翼翼地将它们从花莛上摘下，随即，便是忙碌的加工过程：焯水、晾晒、烘干……经过这一系列工序，金黄色的鲜菜便变成了色泽深褐、质地干爽的干黄花菜，这干黄花菜，便于储存和运输，也更能锁住其独特的风味，无论是用来炖汤，与排骨、鸡肉同炖，让汤品更添醇厚鲜香；还是作为配菜，与肉丝、青椒等快炒，爽脆可口，风味独特；亦或是用来包包子、包饺子，都能让人品尝到那份来自田野的质朴与甘甜。
在我童年的记忆里,黄花菜总是与外婆的身影紧密相连，那时，外婆会在院子里的一角种上几丛黄花菜，每到夏天，看着黄花一朵朵地开，她便会带着我去采摘，阳光下，那些金黄的花朵在绿叶的映衬下格外耀眼，外婆一边摘，一边告诉我关于黄花菜的故事，回家后，外婆会将摘下的黄花菜仔细处理好，然后做成美味的菜肴，那股独特的鲜香，至今仍萦绕在舌尖，温暖着我的心房。
黄花菜,它不仅是夏日里的一道风景，更是一种情感的寄托，一种时光的味道，它从田野中来，带着泥土的芬芳和阳光的温度，经过人们的巧手，化作餐桌上的一道佳肴，也化作了一份对生活的热爱与对过往的怀念，它默默生长，悄然绽放，不求惊艳，只为在恰当的时机，献上自己全部的精华，这，或许就是黄花菜最动人的品格——平凡中见珍贵，质朴中显真情，无论走到哪里，只要看到或听到黄花菜，我总会想起那些夏日里的金黄记忆，想起外婆那慈祥的笑容，和那份淡淡的、忘忧的芬芳。
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