“黄花菜都凉了”，这句俗语常用来比喻事情已成定局，无可挽回，在这句略带伤感的俚语背后，却藏着一种平凡而富有生命力的食材——黄花菜，它不似那山珍海味般名贵，却以其独特的清香和温润的滋养，在无数人的记忆中,镌刻下夏日里的一抹金黄乡愁。
黄花菜，学名萱草，又名金针菜、忘忧草。“萱草生堂阶，游子行天涯；慈母依堂前，不见萱草花。”古人的诗句早已道出了萱草与母亲、与乡愁的深厚联系，它那细长的叶片，丛生于地，如同母亲期盼的目光；而那盛开的六瓣黄花，则像极了母亲温暖的笑容，明媚而灿烂,似乎能抚平一切游子的思乡之愁。
夏日是黄花菜的主场，清晨，当第一缕阳光穿透薄雾，田埂边、庭院里，黄花菜便悄然绽放，金黄色的花朵，像一个个小巧的喇叭，在微风中轻轻摇曳，散发着淡淡的清香，农人们会趁着露水未干，小心翼翼地将那些含苞待放或初绽芳华的花朵采摘下来，这采摘颇有讲究，需及时，否则花朵很快就会凋谢，失去那份鲜嫩的滋味，新鲜的黄花菜，色泽鲜亮，花瓣饱满,带着一股田野的清新气息。
新鲜的黄花菜却不可直接食用，其中含有秋水仙碱，若未经处理，食用后可能引发不适，晾晒或焯水便成了黄花菜走上餐桌前的“必修课”，将采摘下的黄花菜均匀地摊放在阳光下晾晒，水分逐渐蒸发，花瓣由金黄转为深黄，质地也变得干韧，这晒干的黄花菜，便如同被时光定格的夏日记忆，可以长久保存，等待在漫长的秋冬时节,再次唤醒人们的味蕾。
经过处理的黄花菜，便成了一道道美味佳肴，无论是与木耳、肉片同炒，做成“黄花菜炒木耳”，其口感爽脆，滋味鲜美；还是与排骨、鸡肉一同炖煮，熬成一锅热气腾腾的“黄花菜排骨汤”，那汤色清亮，黄花菜的融入更让汤品增添了几分醇厚与甘甜，那一口咬下去，黄花菜特有的韧性包裹着浓郁的汤汁，仿佛将整个夏日的阳光和田野的精华都浓缩在了其中，它不抢食材的主角，却总能恰到好处地提升整道菜的层次感,让平凡的餐桌也多了一份温馨与满足。
于我而言，黄花菜更承载着童年的记忆，小时候，每到夏天，奶奶总会去菜园里采摘黄花菜，阳光下，她佝偻着背，手指在翠绿的叶片间穿梭，不一会儿，篮子里便堆满了金黄的花朵，她会坐在门口的小板凳上，一边和邻居聊天，一边仔细地将黄花菜一朵朵摆开晾晒，傍晚时分，晒干的黄花菜被收回家，奶奶会变戏法似的，用它们做出各种好吃的，那碗热乎乎的黄花菜汤，喝下去，暖胃更暖心,至今仍是我记忆中最熟悉的味道。
城市里的超市里也能方便地买到干黄花菜，它们包装精美，却似乎总少了几分田野的气息和那份亲手采摘的温情，但每当看到那金黄的身影，心中总会涌起一股莫名的亲切，黄花菜，它不仅仅是一种食材，更是一种情感的寄托，是连接过去与现在的纽带，它提醒着我们，无论走多远，总有一些味道，一些记忆，如同这永不褪色的黄花，深深镌刻在心底,温暖着每一个平凡的日子。
下次当你再听到“黄花菜都凉了”，或许可以会心一笑，然后去泡上一把干黄花菜，烹饪一道美味的佳肴，在那一抹金黄与醇香中，感受的不仅是食物的本味，更是那份深藏心底的、关于夏日、关于故乡、关于亲情的,永不凉薄的温暖与乡愁。
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