夏日里的一抹金黄记忆
当夏日的阳光日渐炽热，田野间、山坡上，一丛丛青翠的绿叶中，便会挺立起一枝枝细长的花茎，顶端缀满着含苞待放或已然盛放的嫩黄花朵，那便是黄花菜了，它以其独特的清香和鲜美的口感,成为了许多人心中关于夏天的味觉记忆。
黄花菜，学名萱草，又名金针菜、忘忧草，这富有诗意的名字，本身就为它增添了几分浪漫与神秘色彩。“忘忧草”之名，相传源自古时游子远行前，在母亲堂前种植萱草，以解其思乡忧愁，故有“萱堂”之称，代指母亲，而“黄花菜”之名，则直白地道出了其花朵的颜色与可食用的特性，每年夏秋之交，是黄花菜盛开的季节，那一片片金黄，在阳光下熠熠生辉，仿佛是大自然泼洒的一桶桶金漆,热烈而奔放。
采摘黄花菜，是一项需要耐心与技巧的活计，因为黄花菜的花期较短，花朵往往在清晨或傍晚悄然绽放，若不及时采摘，很快便会凋谢，农人们常常趁着晨露未干或夕阳西下时，穿梭在黄花菜地间，手指轻巧地一掐，一朵朵饱满的黄花便落入篮中，这新鲜的黄花菜，色泽金黄，形态娇媚，带着一股淡淡的清香，它却不能直接食用，因为新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，食用后可能引发不适，采摘后的黄花菜，必须经过蒸煮、晾晒等一系列加工工序，才能去除其中的有害物质,变成我们市面上常见的那种干黄花菜。
干黄花菜呈深褐色，质地干脆，却浓缩了阳光的精华和土地的馈赠，它易于保存，且风味独特，在烹饪的世界里，干黄花菜是一位百搭的“配角”，无论是与五花肉一同焖煮，吸收了肉香的黄花菜，变得软糯鲜香；还是与木耳、肉丝搭配炒制，爽脆与鲜嫩交织，口感层次丰富；亦或是用来炖汤，那淡淡的清香融入汤中，让整锅汤都变得清甜鲜美，回味无穷，在我童年的记忆里，母亲总会用晒干的黄花菜炖排骨汤，那金黄的汤色，浓郁的香气,是夏日里最令人慰藉的味道。
黄花菜不仅美味，更具有一定的营养价值，它富含蛋白质、维生素、矿物质以及多种人体所需的氨基酸，具有清热利湿、凉血解毒、安神助眠等功效，在物质相对匮乏的年代，黄花菜更是许多家庭餐桌上的“山珍”，以其物美价廉的特点,为人们提供了丰富的营养。
随着生活水平的提高，我们有了更多食材的选择，但黄花菜依然以其独特的魅力占据着一席之地，它不仅仅是一种食物，更承载着许多人对家乡、对童年、对母亲的思念，每当看到那一抹金黄，闻到那熟悉的清香，便会想起夏日里乡野的气息，想起母亲在厨房忙碌的身影,想起那碗热气腾腾的黄花菜汤。
黄花菜，这平凡而又神奇的植物，用它的生命诠释了春华秋实的真谛，它从泥土中生长，经历风雨，沐浴阳光，最终以最美的姿态绽放，然后通过人们的智慧，化作餐桌上的美味，延续着它的价值与记忆，那一抹金黄，是夏日的色彩，是乡愁的味道,更是大自然给予我们最质朴的馈赠。
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