春回大地,万物复苏,在田间地头、路旁沟渠,总能看到一种生命力极其旺盛的野菜,它不畏严寒,不择土壤,悄然生长,那便是苣荬菜,或许它的名字不如荠菜、蒲公英那般广为人知,但它在民间却有着“苦菜”、“曲曲菜”、“取麻菜”等诸多别称,承载着人们对自然的敬畏和对健康的朴素追求。
苣荬菜,菊科苦苣菜属多年生草本植物,它的根茎粗壮,深入土中,这使得它即便在恶劣环境下也能顽强生存,叶片呈长椭圆状披针形,边缘有不规则的尖齿裂或羽状深裂,叶色绿中带点嫩黄,叶肉肥厚,折断后会流出白色的乳汁,这正是它“苦”的来源之一,每逢春夏之交,它会抽出细高的花茎,顶端开出明亮的黄色头状花序,如同撒在绿地毯上的小太阳,虽不起眼,却自有一番清新质朴之美。
苣荬菜最令人称道的,莫过于其独特的食用价值和药用价值,在物质匮乏的年代,它是百姓们度荒充饥的“救命菜”;它则以其丰富的营养和独特的风味,重新回到人们的餐桌,成为备受青睐的“健康菜”,苣荬菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素(如维生素C、胡萝卜素)和矿物质(如钙、铁、磷),以及多种人体必需的氨基酸,其略带苦味的口感,正是其含有生物活性成分的体现,这种“苦”味在中医理论中往往意味着“清热解毒”。
中医认为,苣荬菜性寒,味苦,具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、止咳化痰的功效,对于肝火旺盛引起的目赤肿痛、咽喉肿痛,湿热黄疸、热淋涩痛,以及疔疮肿毒、蛇虫咬伤等症,苣荬菜都能发挥不错的辅助治疗作用,民间常用新鲜苣荬菜捣烂外敷,用于消炎解毒;或煎水内服,用于清热降火,现代研究也表明,苣荬菜中含有多种黄酮类、生物碱类成分,具有抗菌、抗炎、抗氧化、增强免疫力等作用,其在保肝利胆、降血压、降血脂等方面的潜力也备受关注。
食用苣荬菜的方式多种多样,最常见的是凉拌,将鲜嫩的苣荬菜洗净,用开水焯烫片刻以去除部分苦涩,捞出后沥干水分,加入蒜末、生抽、香醋、香油、少许盐和糖调味,口感清爽,苦中带甘,开胃解腻,苣荬菜也可做馅包饺子、包子,或用来做汤、炒食,甚至晒干后保存,随取随用,无论是何种烹饪方式,苣荬菜都能以其独特的风味,为餐桌增添一抹来自田野的清新与健康。
苣荬菜虽好,也并非人人适宜,由于其性寒,脾胃虚寒、容易腹泻的人群不宜过量食用,采摘苣荬菜时,也需注意生长环境,避免在污染严重的地方采摘,确保食用安全。
苣荬菜,这株看似平凡的野菜,以其顽强的生命力、独特的苦味和丰富的价值,在自然界中占据着一席之地,它是大自然的馈赠,是民间智慧的结晶,也是连接人与自然的一座桥梁,下次当你再见到它时,不妨停下脚步,细细品味这份来自田间地头的“苦口良药”,感受其中蕴含的自然与健康的真谛。
版权声明
本文仅代表作者观点,不代表爱游戏立场。
本文系作者授权,未经许可,不得转载。
