盛夏的阳光，热烈而奔放，总能在乡间的田埂边、庭院里，邂逅一抹独特的金黄，那便是黄花菜，又名金针菜、萱草花，它不像牡丹那般雍容华贵，也不似玫瑰那般娇艳欲红，却以一种质朴而热烈的金黄，点缀着炎炎夏日,也承载着许多人舌尖上的乡愁与记忆。
黄花菜的生命力是顽强的，它通常种植在田间地头，无需过多精心照料，便能蓬勃生长，细长的叶片，像一把把修长的绿剑，向四周舒展，中间抽出粗壮的花葶，顶端便是一朵朵待放的花苞，那花苞呈纤细的管状，顶端略尖，通体鲜嫩，带着淡淡的青绿，仿佛在积蓄着绽放的力量，当晨曦微露，或是夕阳西下，这些花苞便悄然绽放，六片细长的花瓣向外翻卷，形成一个个精致的小喇叭，颜色是明艳的金黄，在阳光下闪闪发光，微风吹过，轻轻摇曳，如同跳动的金色音符,为寂静的乡间平添了几分生动与活力。
这美丽的绽放却如此短暂，黄花菜的花期极短，往往是从清晨到日暮，便要凋谢，正因其“朝开暮落”的特性，采摘黄花菜便成了一项与时间赛跑的农活，农人们必须在清晨露水未干、花朵尚未完全绽放时，小心翼翼地将它们采摘下来，此时的黄花菜最为鲜嫩，营养价值也最高，采摘下的黄花菜，不能直接食用，因为新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，对人体有害，必须经过一番精心处理：或是在沸水中焯烫，再摊放在阳光下晾晒；或是直接蒸制，然后晒干成菜干，经过这样的“历练”，原本娇嫩的黄花菜便脱水褪色，变成了我们常见的色泽深褐、质地干爽的干黄花菜，这个过程，既是保存食材的智慧,也仿佛是对其短暂美丽的一种延续与升华。
干黄花菜是烹饪中的百搭食材，它需要提前用温水泡发，泡发后的黄花菜，恢复了柔软的身姿，色泽也变得更加深沉温润，无论是用来炖肉、煮汤，还是素炒、凉拌，都能展现出独特的风味，在炖煮肉类时，黄花菜能吸收肉的鲜美，使汤汁更加醇厚；而自身也在慢炖中变得软糯入味，带着一种独特的清香，经典的黄花菜炖猪蹄、黄花菜排骨汤，都是夏日里滋补又开胃的美味，素炒时，搭配木耳、香菇，简单调味，便是一道清爽可口的佳肴，凉拌黄花菜，则更显其鲜嫩爽滑，淋上蒜汁、香醋，是夏日里一道绝佳的开胃小菜，那一抹金黄，在餐桌上再次焕发生机，将阳光的味道和田野的气息,融入每一口咀嚼中。
于我而言，黄花菜不仅仅是一种蔬菜，更是一段温暖的记忆，一种浓浓的乡愁，小时候，每到夏天，奶奶总会去田埂边采摘些新鲜的黄花菜，处理后给我们做菜，那淡淡的清香，是家常的味道，也是童年的味道，长大后，在外奔波，超市里买到的干黄花菜，成了慰藉乡愁的良方，每当泡发黄花菜，那熟悉的味道便扑鼻而来，仿佛又回到了那个阳光灿烂的夏日,回到了奶奶的身边。
黄花菜，它有着平凡的出身，却以顽强的生命力和独特的魅力，赢得了人们的喜爱，它从田野中来，经历了采摘与制作的辛劳，最终化作餐桌上的美味，滋养了一代又一代人，那一抹金黄，是夏日的色彩，是劳动的色彩，也是记忆的色彩，永远温暖着我们的胃,也温暖着我们的心。
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