“黄花菜都凉了”，这句俗语常用来形容为时已晚，但若你真正了解黄花菜，便会知晓它从采摘到餐桌，本就经历了一场与时间的赛跑，是“凉”不得的，这抹夏日里特有的金黄，不仅是餐桌上的一道美味，更承载了许多人关于故乡、关于季节的温暖记忆。
黄花菜，学名萱草，又名金针菜、忘忧草，它那细长柔韧的绿叶丛中，抽出一根根修长的花葶，顶端便是一朵朵含苞待放或初绽芳华的金黄花朵，它们不像牡丹那般雍容华贵，也不似玫瑰那般娇艳欲滴，却以一种清新脱俗的姿态，在盛夏的阳光下静静绽放，散发着淡淡的、清幽的香气,仿佛能驱散一切暑气和烦忧。
记忆中，故乡的屋后菜园边，总会种上一大片的黄花菜，每到六七月份，便是黄花菜盛开的时节，清晨，当第一缕阳光还带着露水的微凉，母亲便会提着竹篮，小心翼翼地来到菜园，采摘黄花菜颇有讲究，需得在花蕾尚未完全开放、仍呈“金针”状时进行，此时的黄花菜口感最为鲜嫩，营养价值也最高，母亲的手指在绿叶间翻飞，轻轻一掐，一个个饱满的花蕾便落入篮中，不一会儿,篮子便铺上了一层金黄。
新鲜的黄花菜不能直接食用，其中含有一种“秋水仙碱”的物质，经过烹饪后易引发不适，采摘回来的黄花菜，首先要进行一番“处理”，母亲会将它们均匀地摊放在干净的竹席上，置于阳光下暴晒，阳光是最好的天然脱水剂，也是去除有害物质的魔法师，在夏日的炙烤下，黄花菜慢慢脱水，原本饱满的花蕾变得干瘪，颜色也从鲜亮金黄转为深沉的褐色，仿佛浓缩了整个夏天的精华，晒干后的黄花菜，母亲会用塑料袋密封起来，妥善保存，这些干瘪的“金针”，便成了冬日里难得的美味,是漫长等待后的惊喜。
干黄花菜的吃法多种多样，泡发后，其口感柔韧而有嚼劲，味道鲜美醇厚，无论是与五花肉一同红烧，做成香气四溢的黄花菜扣肉；还是与木耳、肉丝一起清炒，做成一道清爽的家常小炒；亦或是用来炖汤，为汤品增添一抹独特的鲜甜，都令人回味无穷，尤其是在物资匮乏的年代，一碗热腾腾的黄花菜汤，便能温暖整个肠胃,慰藉疲惫的心灵。
超市里随时可以买到包装精美的干黄花菜，甚至也有新鲜的黄花菜出售，但总感觉少了些儿时的味道，或许，那不仅仅是味道的差异，更是一种情感的寄托，黄花菜，这看似平凡的食材，却连接着土地、阳光、辛勤的劳作以及家人间的温情，它教会我们珍惜自然的馈赠，也让我们明白，许多美好的事物，都需要耐心等待和精心制作,方能品尝到其真味。
当你再听到“黄花菜都凉了”，不妨想一想那夏日里金黄的花朵，阳光下忙碌的身影，以及餐桌上那道充满爱意的菜肴，或许，你会对这句俗语有另一番感悟，也会对这抹平凡而珍贵的金黄，心生一份别样的喜爱与敬意，黄花菜，不仅是“忘忧草”，更是刻在记忆深处的一抹温暖亮色,是岁月里永不褪色的金黄。
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