春水初生，溪边泽畔，常能见到一片片匍匐生长的草本植物，它的叶心略呈紫红，叶片卵形或阔卵形，边缘有细锯齿，贴近地面处节上生根，悄悄蔓延成一片绿毯，若你不慎掐碎它的叶片，一股独特的、略带鱼腥的气味便会扑鼻而来——这便是蕺菜，一个带着浓郁乡土气息与草药芬芳的名字，更广为人知的身份，是餐桌上那道令人又爱又“怕”的佳肴：鱼腥草。
“蕺菜”之名，最早可见于《名医别录》，李时珍在《本草纲目》中亦对其有详细记载：“蕺，叶似荞麦，肥地亦似蕺菜，其叶腥气，故俗名鱼腥草。”这“鱼腥草”的俗名，几乎成了它最深入人心的标签，若仅因这股“腥”味便小觑了它，那便大错特错，在中国博大精深的饮食文化中，蕺菜凭借其独特的风味和潜在的健康价值,占据了一席之地。
在西南地区，尤其是四川、云南、贵州等地，蕺菜是餐桌上常见的野菜与调味品，人们将其嫩根茎洗净，用盐略腌，去除部分腥气，或凉拌，佐以辣椒油、醋、蒜末、香菜等，口感脆嫩，辛辣回甘，是一道开胃解腻的爽口小菜，也有人将其作为火锅的涮菜，在滚烫的汤底中稍烫即食，那份独特的清香与微辛，在味蕾上绽放别样的火花，更有甚者，将蕺菜晒干储存，煲汤时加入少许，为醇厚的汤品增添一抹难以言喻的清新，这股“腥”香，在懂它的人眼中，是自然的馈赠，是风味的灵魂,是任何调味都无法替代的独特存在。
蕺菜的价值远不止于食用，在传统中医药理论中，它更是一味常用的良药。《本草纲目》记载蕺菜“散热毒痈肿，疮痔脱肛，长毛发，主痔漏、血脉脓烂、止腹胀、食不化，合小豆煮汁，疗渴”，足见其药用之广泛，现代药理研究也表明，蕺菜含有挥发油、黄酮类、有机酸等多种成分，具有抗菌、抗病毒、抗炎、提高免疫力等作用，它常被用于治疗肺痈咳吐脓血、肺炎、肺结核、热痢、淋病、痈肿疮毒、蛇虫咬伤等症，那股独特的“鱼腥”味，主要来源于其含有的癸酰乙醛（即鱼腥草素），正是这成分赋予了它诸多药理活性，从古至今，蕺菜以其“清热解毒、消痈排脓、利尿通淋”的功效,守护着一代又一代人的健康。
漫步于乡野水边，看着那丛丛静静生长的蕺菜，不禁让人感叹自然的神奇，它生于卑湿之地，却自带一股清正之气；其味独特，却能在唇齿间留下深刻印记；它既是寻常百姓家的一道野菜，也是中医宝库中的一味良药，从《名医别录》的古老记载，到现代餐桌的时尚追捧，再到传统医学的持续应用，蕺菜穿越了千年的时光，其“腥”香传奇,仍在延续。
下次当你再次 encounter 这带着独特气息的植物时，或许可以尝试放下成见，去品味那份来自自然的、独一无二的“腥”香，感受它所承载的乡土记忆与健康智慧，毕竟，每一种看似平凡的存在，或许都隐藏着一个不为人知的故事，等待着我们去发现,去欣赏。
版权声明
本文仅代表作者观点，不代表爱游戏立场。
本文系作者授权，未经许可，不得转载。
