“东北杏”，这三个字一出口，便仿佛有股清冽又带着微酸的甜香，从记忆的深处飘散开来，裹挟着东北黑土地的厚重与辽远，它不仅仅是一种水果，更是东北人童年里的一抹亮色，是夏日里的一口清凉,是乡愁里的一缕牵挂。
东北的杏，生得有几分东北人的性格——爽朗、直接，不拖泥带水，它的树，往往不是什么名贵的品种，也不需要刻意地呵护，房前屋后，田埂地头，甚至山旮旯里，只要有一抔土，便能扎下根，顽强地生长开来，春天，当冰雪消融，万物复苏，杏树便迫不及待地抽出嫩绿的新芽，不久便绽放出粉白或粉红的花朵，一簇簇，一团团，像一团团轻盈的云霞，点缀着乍暖还寒的东北大地,也预示着丰收的希望。
到了初夏，杏子便开始从青涩转向成熟，东北的杏，个头不算顶大，却个个饱满圆润，色泽由青转黄，再由黄染上一抹诱人的红晕，像少女羞红的脸颊，轻轻摘下一颗，熟透的杏子果皮薄得近乎透明，能隐约看到里面金黄的果肉，用手指轻轻一捻，果皮便微微裂开，露出汁水欲滴的果肉，那股香甜的气息，便毫无保留地扑面而来,勾得人垂涎三尺。
咬一口东北杏，那滋味真是妙不可言，先是清甜，随即一股微酸的劲儿恰到好处地涌上舌尖，酸甜交织，清爽宜人，瞬间就能驱散夏日的炎热与烦闷，果肉细腻柔软，轻轻一抿，便化作一股甘甜的汁水，顺着喉咙滑下，留下满口的清香与满足，杏核也不浪费，饱满的杏仁，有的甜香，有的微苦，孩子们常常会嗑着杏核，玩着“吃杏仁”的游戏,那是独属于童年的乐趣。
东北杏的吃法，也透着一股质朴与豪放，最常见的便是直接鲜食，最能品尝到它本真的味道，除了鲜吃，勤劳智慧的东北人还会将杏子制成杏干、杏酱，或者用来酿酒，杏干酸甜可口，是冬日里不错的零食；杏酱涂抹在面包或馒头上，简单却美味；杏酒则带着一股独特的果香，醇厚绵长，是农家餐桌上常见的佳酿，这些用东北杏制成的食品，将夏日的味道延续到了秋冬,也承载着东北人对生活的热爱与期盼。
于我而言，东北杏更是一种情感的寄托，每当杏子成熟的季节，总想起小时候在乡下姥姥家，和小伙伴们一起在杏树下嬉戏打闹，争相摘熟透的杏子吃的情景，姥姥会挎着小篮，把最新鲜的杏子摘下来，用清水洗净，递给我们，脸上洋溢着慈祥的笑容，那杏子的甜，不仅是味蕾上的享受，更是亲情的温暖,是童年最无忧无虑的时光。
离开东北已久，城市的超市里也能买到各种品种的杏，却总觉得少了那份独特的“东北味”，或许是少了黑土地的滋养，或许是少了那份乡愁的浸润，但每当看到或听到“东北杏”这三个字,心中总会涌起一股莫名的亲切与感动。
那不仅仅是一种水果，那是东北的阳光雨露，是黑土地的馈赠，是童年记忆里的酸甜滋味，更是游子心中那缕剪不断、理还乱的乡愁，东北杏，它早已超越了食物本身，成为一种文化符号，一种情感的寄托，深深烙印在每一个东北人的生命里,散发着永恒的芬芳。
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